开封犹太人
是记录保存最完整的中国犹太社群。他们居住在河南省开封市。中国古代称呼他们为蓝帽回回、术忽回回等。在中国的多民族政策上，被划分为回族或未识别的中国少数民族，但是近来有些开封犹太人提议为中国犹太后裔正名。虽然他们已经完全融入到了中国人或汉族之中，但仍吸引着不时来访的欧洲游客的注意——他们对这个最遥远的犹太文化的边哨充满好奇。
历史渊源
根据历史记载，一个犹太人社群及一个犹太会堂在开封，至少自宋朝生活至19世纪晚期。有些报告认为，他们事实上自9世纪晚期就开始定居于开封，即唐朝的时候已定居。
他们在开封自称“一赐乐业”教徒，此称号乃由金世宗完颜褎封赐，亦有人认为是以色列（Israel）的音译。而周围的中国百姓出于对其宗教了解甚少而称其为“挑筋教”，源自宰杀牛羊时，有剔除脚筋这一生活习惯（相传犹太人祖先雅各与天使角力时，大腿扭伤，故以此习俗纪念祖宗）。或者称“蓝帽回回”、“天竺教”等。术忽回回一名是汉人听到钦察突厥人称呼犹太人后产生的，因为犹太人在阿拉伯语、波斯语中称yahud；钦察人有把i、y音读成j音的习惯，因此有术忽回回一字。
